Claudio Di Dio

​Chef, consulente e docente, Claudio Di Dio è il fondatore della Cucina Ortocentrica, una filosofia culinaria che pone il mondo vegetale al centro del piatto e della narrazione gastronomica. Con un percorso che unisce alta cucina vegetale, sostenibilità e comunicazione sensoriale, ha portato il suo approccio in festival internazionali, scuole di cucina e progetti di ricerca applicata sul gusto.

Tra le sue specializzazioni spicca l’uso dei fiori eduli, che impiega con consapevolezza sia fresca che disidratata, per arricchire ricette ortocentriche dal punto di vista aromatico, cromatico e nutrizionale. Il fiore, per lui, è simbolo di bellezza vegetale e nutrimento poetico.

Ideatore di piatti che valorizzano ogni parte degli ortaggi, è convinto che cucinare in modo etico e creativo significhi non solo nutrire ma anche ispirare. Oltre a lavorare come chef, è fondatore dell’agenzia Under the Radar, specializzata in comunicazione per i brand plant-based, e conduce corsi su storytelling del cibo, edonismo vegetale e sostenibilità gastronomica.

Partecipa regolarmente a eventi e convegni come relatore, contribuendo alla diffusione di nuovi linguaggi per il cibo del futuro.